Speckkuchen

Zutaten:        Teig:
250g Mehl
1 Msp. Salz
1 Tl. Zucker
125g kalte Margarine
1 Ei
2 El. Milch

                Belag:
200g mageren durchwachsenen Räucherspeck
4 Eier
1 El. Mehl
250ml Milch
250g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

- Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben, vermischen und Margarine in Stückchen hinzufügen
- Ei und Milch einarbeiten, alles rasch zu glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Haushaltsfolie wickeln, mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
- Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden, leicht anbraten, Fett abtropfen
- Mehl und Eier in Schüssel geben, mit Schneebesen gut verrühren
- Milch und Creme fraiche hinzufügen, würzen

- Ofen auf 220°C vorheizen

- Form fetten, Teig ausrollen, in Form geben, Rand andrücken, Speck auf Boden verteilen, Eiermasse darüber gießen

- Backzeit: 20 Minuten (mittlere Schiene), dann auf 180°C und weitere 10 Minuten fertig backen
 

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