Rinderrouladen mit Pilzen

Zutaten:

4 Rinderrouladen
Salz, Pfeffer
je 2 Möhren, Gewürzgurken, Zwiebeln
100g Speck
2 El. Öl
125 ml. Instantbrühe
1 El. Butter
1 El. gehackte Petersilie
75g Sauerrahm
300g Pilze

Zubereitung:

Fleisch salzen, pfeffern, Möhren schälen, wie Gurken in Stifte teilen, Zwiebeln abziehen und fein würfeln, Speck auf Rouladen legen, das Gemüse darauf verteilen, aufrollen, fixieren, Ofen auf 160̊C vorheizen, Fleisch in Öl anbraten, ca. 60 Min. im Ofen schmoren, Brühe nach und nach darüber träufeln, Pilze putzen, in Scheiben teilen, in Butter 10 Min. dünsten, würzen, Petersilie zufügen, je 1 Klecks Rahm auf Rouladen geben, dazu Nudeln

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