Quarkkrapfen ( 20 Stück )

125g Mehl
20g Hefe
5 El. lauwarme Milch
2 El. Zucker
25g Margarine
125g Magerquark
1 kg Pflanzenfett zum frittieren
Zucker zum wälzen

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe mit Milch verrühren, in die Mehlmulde gießen, ca. 10 Min. gehen lassen, Zucker, Margarine und Quark zum Mehl geben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ca. 30 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, nochmals durchkneten, aus dem Teig mit 2 El. Krapfen abstechen und portionsweise im 175̊C heißen Fett jeweils 4 Min. goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und in Zucker wälzen

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