Putenbrust im Wirsingmantel mit Schwarzwurzeln
Zutaten für 4 Personen
3 el. Speiseöl
4 Putenbrustfilets (a`120g)
8 große Wirsingblätter
Salz, Pfeffer
50g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
6 El. Ajvar
geriebene Muskatnuss
500ml Gemüsebrühe
800g Schwarzwurzeln
2 Knoblauchzehen
2 Scharlotten
2 El. Schmand
2 E. gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Öl in Pfanne erhitzen, Putenbrustfilets von beiden seiten kurz anbraten
- von Wirsingblättern die dicken Rippen flach abschneiden, Blätter in Salzwasser
ca. 3 Minuten blanchieren
- Tomaten abtropfen, fein würfeln, mit Ajvar vermengen, mt Salz, Pfeffer und Muskat
würzen und eine Seite der Wirsingblätter bestreichen, Putenbrustfilets darin einwickeln,
in eine Auflaufform geben
- 300ml Brühe darübergießen und im Backofen bei 150°C (Umluft: 130°C) ca 20 Min. fertig garen
- Schwarzwurzeln in Stücke schneiden, ca. 10 Minuten garen, gut abtropfen lassen
- Knoblauch und Scharlotten fein würfeln
- retsl. Öl in Pfanne erhitzem, Knoblauch-, Scharlottenwürfel und Schwarzwurzeln darin anbraten
- restl. Brühe darübergeben, kurz einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Schmand verfeinern
- Schwarzwurzelgemüse mit Petersilie bestreuen und zur Putenbrust im Wirsingmantel servieren
Fehler gefunden? - Kannste gern behalten, ich hab noch mehr davon... ;-)!