Kokosecken

Zutaten:

150g Mehl
1/2 gestrichenen Tl. Backpulver
150g Zucker
2 P. Vanillinzucker
1 P. Salz
1 Ei
165g weiche Butter
4 El. Aprikosenkonfitüre
200g Kokosraspeln
50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Mehl und BP in eine Schüssel sieben, 50g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, Salz, Ei und 65g Zucker zufügen und rasch verkneten, Blech fetten, Teig ausrollen, mit Konfitüre bestreichen
Belag: 100g Butter, 100g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 2 El. Wasser langsam erhitzen, Kokosraspeln einrühren, Masse leicht abkühlen lassen, auf Teig streichen
bei 180̊C ca. 25 - 30 Min. backen
abkühlen lassen und in Stücke schneiden
Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und in Fäden über Teile geben

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