Gulasch mit gefüllten Kartoffelklößen
Zutaten:
1 P. rohe Kartoffelklöße ( für 3/4 Liter Flüssigkeit )
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
2 El. Butter
3 Zwiebeln
2 El. Öl
600g Putengulasch
Salz, Pfeffer
1/8 Liter trockenen Weißwein
250g Möhren
1/2 P. (150g) tiefgefrorene Erbsen
100g Schlagsahne
1 - 2 El. Mehl
1/2 Bd. Petersilie
Zubereitung:
Klospulver in 3/4 Liter Wasser rühren, ca. 10 Min. quellen lassen; Brot entrinden und würfeln, Knoblauch schälen und fein zerdrücken, Fett in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Brot anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen, Zwiebel schälen und grob würfeln, Öl in Bräter erhitzen, Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, Zwiebeln zufügen, andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1/2 Liter Wasser und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen; aus Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen, geröstete Brotwürfel in die Mitte drücken, nochmals formen, in Saltwasser bei schwacher Hitze 20 Min. gar ziehen lassen, inzwischen Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden, Erbsen und Möhren 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben, Sahne und Mehl verquirlen, in das Gulasch rühren, nochmals aufkochen und abschmecken, Petersilie waschen, etwas zum garnieren zur Seite legen, Rest in Streifen schneiden, Klöße und Gulasch auf Teller anrichten, mit Petersilie garnieren
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