Gänsebrust mit Äpfel und Birnen

 

Zutaten für 4 Personen

 

2 Gänsebrüste (a`350g)

Salz

Pfeffer

2 El. getrockneter Rosmarin

2 säuerliche Äpfel

2 Birnen

2 Tl. Honig

100 ml. Weißwein

300 ml Geflügelbrühe

2 El. dunkler Saucenbinder

 

Zubereitung:

- Gänsebrüste von jeder Seite mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen

- Pfanne erhitzen und Gänsebrüste zunächst mit der Hautseite ca 5 Minuten anbraten,

  wenden und weitere 20 - 25 Minuten braten, herausnehmen und in Alu-Folie wickeln

- 4 El. Bratfett zurückbehalten, Äpfel und Birnen in feine Spaltem schneiden, im

  verbliebenen Bratfett andünsten, mit Honig abschmecken, mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

- Sauce mit Saucenbinder andicken

- Gänsebrüste aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden, mit Klößen und gedünsteten

 Birnen- und Apfelspalten anrichten

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