Gänsebraten in Apfelrotkohl
Zutaten:
1 Gans ( 4 kg )
Salz, Pfeffer
2 Tl. Majoran
1 Tl. Beifuß
1 Bd. gehackte Petersilie
1 Liter Instant Gemüsebrühe
1 kg. Rotkohl
4 kleine Äpfel
1 El. Zucker
50g Schmalz
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 El. Essig
125 ml. Rotwein
Zubereitung:
Ofen auf 180̊C vorheizen, Gans innen und außen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit Kräuter füllen, in Bräter legen, Brühe angießen, im Ofen zugedeckt 2 - 2,5 Std. schmoren, ab und zu mit Sud begießen, Rotkohl waschen, putzen, feinstreifig schneiden, Kerngehäuse der Äpfel ausstechen, Früchte waagerecht halbieren, Zucker im Schmalz erhitzen, Schmalz karamellisieren, Äpfel darin wenden, herausnehmen, Rotkohl in den Topf geben, andünsten, Zwiebel abziehen, mit Nelken spicken, mit Lorbeer, Essig, Wein, 125 ml. Wasser zugeben, ca. 30 Min. garen, mit Äpfel weitere 10 Min. garen, Gans ohne Deckel bei 220̊C ca. 15 Min. knusprig braten
Fehler gefunden? - Kannste gern behalten, ich hab noch mehr davon... ;-)!