Cranberry-Plätzchen
Zutaten für ca 40 Stück:
1 Orange
150g Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
350g Mehl
1/2 Tl. Backpulver
120g gem. Mandeln
200g Canberry- oder Preiselbeerkonfitüre
1 Eigelb
50g gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Orange heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben. Butter mit Zucker, Salz, etwas Orangenschale, Eiern, Mehl, Backpulver und Mandeln verkneten. Teig in Folie gewickelt ca 2 Std. kühlen.
- Orange auspressen. 4 El. mit Konfitüre vermischen, einköcheln lassen. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dünn ausrollen, in Streifen (20x4cm) teilen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Konfitüre hineinstreichen. Eigelb verquirlen , Ränder damit
bepinseln, mit Pistazien bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 10 Min. backen. Streifen in 2cm große Stücke teilen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kühlen: ca 2 Std.
Quelle: "Lisa" vom 24.10.2007
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