Bunter Gemüseeintopf
Zutaten:
(für 4 Personen):
- 4 große Karotten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 2 Stangen Porree
- 200 g Erbsen (TK)
- 250 Weißkohl oder Wirsingkohl
- 2EL Rapsöl
- 1,5 Liter glutamatfreie Bio-Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Petersilie
- 100 ml Sojasahne
Zubereitung:
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die TK-Erbsen auftauen lassen. (Das Gemüse kann je nach Geschmack variiert werden, sollte aber aus vielen verschiedenen Sorten bestehen).
Den Porree und den Kohl in einem großen Topf in wenig Öl anschmoren, bis es etwas Farbe genommen hat. Das restliche Gemüse dazugeben und mit der Brühe angießen. Den Eintopf kochen lassen bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit der Sojasahne abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit, die gewaschene und gehackte Petersilie dazugeben und durchziehen lassen.
Quelle: prosieben.de
Fehler gefunden? - Kannste gern behalten, ich hab noch mehr davon... ;-)!